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2012.05.09 Wednesday
ちょこっとご無沙汰でした。
皆さま、ＧＷはいかがお過ごしでしたか？
我が家は久しぶりに旅行に行ってまいりました。
行き先は・・・
奈良でっす♪
目下、拙いながらも旅行記を製作中〜。
ただ、ちょいと明日から実家のお手伝いに帰る事になりまして。
アップするのは先になりそうですが・・・。
今しばらくお待ちくださいませ。
2012.04.27 Friday
JUGEMテーマ：今日の晩ごはん
・若竹煮
・新玉ねぎの梅おかか和え
・赤だし（大根、小松菜、油揚げ）
・筍ご飯
*********************************
午後、友達から「たけのこ要らない？」との連絡が入り、
大きなたけのこ（しかも下処理済み）を頂きました。
大急ぎでメニューを組み直して、
本日はたけのこ三昧。
筍ご飯は前回とレシピを変えて、
先に筍と人参、油揚げをお酒とお醤油で煮る方法にしてみました。
前回のあっさり筍ご飯よりも、
しっかりとした味になりました。
どっちが好きか・・・と言うよりは、その時の気分かなぁ(笑)
ここ数年、この季節になると筍を良く食べるなぁ。
旦那さんが「たけのこ、たけのこ♪」って
妙にテンションが上がるからって言うのもあるんだけれど。
やっぱり美味しいよね、たけのこ。
今シーズン、あと何回食べられるかなぁ。
2012.04.27 Friday
2012.04.27 Friday
JUGEMテーマ：今日の晩ごはん
・鯖の文化干し
・とう菜のゴマ味噌和え
・切昆布とゴボウの炒め煮
・赤だし（豆腐、わかめ、ネギ）
・十六穀ご飯
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ここ数日スーパーにて『とう菜』と言う野菜が沢山並んでいます。
しかもなかなかのお買い得価格。
初めて聞く野菜だし、どうやって食べるのかなぁ・・・と思って
何度か素通りしていましたが、やっぱり気になって(笑)
ひと束買ってみました。
青々とした大きな葉にしっかりとした太い茎が美味しそう・・・
家に帰って検索してみたら、
軽く湯がいてサラダや和え物、炒め物などに使えるとの事でしたので
半分をゴマ味噌和えにしてみました。
とう菜自体にはあまり癖がなく、
太くしっかりとした茎も湯がくと柔らかくて食べやすかったです。
翌朝は残った半分を使ってベーコンと一緒にソテー。
こちらも美味しかった((美＾〜＾味))です。
油との相性もグッドでした。
ホウレンソウや小松菜の値段が上がりつつある所に、
ワンコインで買える『とう菜』はなかなか良い味方になってくれそうです。
2012.04.23 Monday
季節柄、生の筍がスーパーにも出回っています。
大抵一緒に糠と鷹の爪も置かれていますが、
一時間ほど茹でて、そのあと一昼夜放置して・・・
って、なかなかハードルが高く、
チャレンジする気になれませんでした。
が、
先日、近所の農協の直売所で、
大根おろしの絞り汁でたけのこのアクを抜く方法を知りました。
� ‖膾�おろしの絞り汁と水を１：１の割合で合わせる。
�◆。院鵑留�を加える。
�� その中に皮を剥いて料理に合わせて切った筍を1時間程浸ける。
�ぁ／綫�いして、調理。
以上。
えっ？
これだけ？
大根に含まれている酵素であくが抜けるんですって。
と言う事で、
旦那さんが出張から帰ってくる前日にたまたま生の筍を買えたので
筍ご飯を作って出迎える事にしました。
筍を適当な大きさに切り分けて
大根おろし汁に漬けた所。
こんなんで本当に大丈夫なのかしら？？？
と、心配しましたが、
1時間半後（ちょっと心配だったので、ちょいと長めに・・・）、
しっかりえぐみは消えていました。
これなら買ったその日に調理が出来て良いかも〜。
そして、筍ご飯。
具は他にお揚げと人参のみ。
シンプルで美味しゅうございました♪
これで、生の筍も怖くないっ。
皮を剥くのがちょっと大変だったけれど
これならまた挑戦してみても良いかな。
